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Frankfurter Kranz

Zutaten

Für den Teig:

* 6 Eier
* 140 g Wasser 30°C
* 330 g Zucker
* 330 g Mehl
* 2 TL Backpulver
* 120 g Butter

Zum Bestreichen:

* Aprikosenmarmelade


Für die Füllung:

* 1 l Milch
* 50 g Vanillepuddingpulver
* 50 g Vanillesoßenpulver
* 150 g Zucker
* 30 g Vanillezucker
* 400 g Butter

Zum Verzieren:

* 250 g gehackte Mandeln
* 190 g Zucker
* 85 g Butter

Für den Teig die Eier mit Wasser kremig schlagen. Zucker nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluß das zerlassene, abgekühlte Butter unterrühren.
Den Teig in eine am Boden gefettete Kranz-Springform füllen und ca. 40 Minuten bei 180 °C backen. Den Tortenboden erkalten lassen.

Für die Füllung Puddingpulver, Soßenpulver, Zucker und Vanillezucker mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, den Puddingansatz einrühren und aufkochen lassen. Unter Rühren abkühlen lassen.
Die weiche Butter schaumig rühren und abgekühlten Pudding löffelweise dazugeben.

Den Tortenboden dreimal durchschneiden, drei Böden zuerst mit Aprikosenkonfitüre, dann mit Buttercreme bestreichen und aufeinandersetzen. Mit dem vierten Boden abdecken und die ganze Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme bestreichen.

Für den Krokant Mandeln mit Zucker und Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter dauerndem Rühren karamelisieren lassen. Erkalten lassen und die Torte damit ganz bedecken.

Vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.